SURABAYA (LenteraTV) – Puncak musim kemarau berdampak pada minimnya pasokan bumbu dapur ke pasar tradisional. Akibatnya, sejumlah harga bumbu dapur naik serentak di Pasar Tradisional Tembok Dukuh, Surabaya.
Kenaikan paling terasa pada cabai rawit yang kini menembus Rp60.000 per kilogram. Bawang merah dan bawang putih pun ikut naik, membuat dapur rumah tangga hingga warung makan ikut terjepit.
Akibat berkurangnya pasokan dari petani, harga sejumlah bumbu dapur naik serentak pada pertengahan November. Di Pasar Tembok Dukuh, Surabaya, harga cabai rawit yang biasanya Rp50.000 per kilogram kini naik menjadi Rp60.000 per kilogram, bahkan sempat mencapai lebih dari Rp60.000 per kilogram. Kenaikan ini setara 20 persen dari harga sebelumnya.
Sementara itu, bawang merah naik dari Rp30.000 menjadi Rp35.000 per kilogram atau sekitar 16,7 persen. Sedangkan bawang putih naik dari Rp33.000 menjadi Rp38.000 per kilogram atau sekitar 15 persen.
Kenaikan tiga komoditas ini membuat biaya memasak meningkat. Padahal, bumbu dapur tidak bisa diganti dan harus dibeli setiap hari.
Pedagang bumbu dapur di Pasar Tembok Dukuh, Utami, mengaku kenaikan terjadi karena pasokan barang tidak stabil. Menurutnya, ketika barang tersedia dalam jumlah banyak, harga turun. Sebaliknya, ketika barang sulit didapat, harga naik.
“Ya sempat naik sih lebih dari enam puluh jualnya, iya cabai rawit itu yang naiknya banyak, sekarang jualnya enam puluh,” ujar Utami.
“Enggak tahu sih, soalnya kadang-kadang gini nih kan barangnya itu kalau barangnya banyak dia turun, tapi kalau barangnya enggak ada naiklah, kadang enggak ada, malam gitu, sore enggak ada,” lanjutnya.
Dampak paling nyata dirasakan pembeli. Pembeli rumah tangga mulai mengurangi belanja. Pembeli kecil mengurangi jumlah pembelian hingga setengahnya, sementara depot besar masih bertahan dengan lima kilogram per pesanan.
“Ya mereka sekarang ya sudah menyadari mas, mereka belinya ya kadang-kadang enggak banyak sih, kayak langganan saya itu kalau kecuali yang depot-depot ya, depot besar itu masih tetap, kayak-kayak saya ngirim itu, lima kilo itu tetap, kalau yang kecil-kecil itu iya lebih turun, jadi setengah,” kata Utami.
Kondisi ini membuat pedagang tidak bisa membeli stok dalam jumlah banyak. Stok harus dipantau setiap hari karena bumbu mudah busuk dan tidak laku jika harganya terlalu tinggi.
“Maksudnya ya, ya iyalah mas, tapi ya kita kita juga sudah tahu kan lagi kayak gini ya, jadinya ya kita beli ya enggak banyak sekali, belinya cuman dia, dipantau dan nanti kalau banyak-banyak kan ya sayang rugi kan busuk ya sudah enggak ada yang beli,” ungkapnya.
Kondisi di Pasar Tembok Dukuh ini menjadi gambaran situasi yang lebih luas. Ketika harga bumbu naik, yang terdampak bukan hanya pedagang, melainkan juga masyarakat yang mengelola dapur, mulai dari rumah tangga hingga warung makan kecil.
Pedagang berharap pasokan segera stabil agar harga kembali turun dan daya beli masyarakat pulih.
Reporter: Guntur Yudinata
Editor: Yasin Al Raviri
